Η ελιά είναι ιερό δέντρο για τους Έλληνες από την αρχαιότητα. Το ελαιόλαδο είναι βασικό στοιχείο της διατροφής και της οικονομίας. Η Καλαμάτα και η Κρήτη φημίζονται για την ποιότητα των ελαιών τους.